La Clairette de DIE

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La Clairette de Die a sa réputation faite depuis des siècles. Les Romains l'appréciaient déjà à sa juste valeur. Peu de produits ont de pareils titres de noblesse. Elle n'a jamais subi les caprices de la mode. Son succès est de tous les temps. Elle a été chantée par les poètes et, ce qui vaut encore mieux, elle a versé de la joie et de l'entrain dans les verres de nos aieux comme dans les flûtes ou les coupes de nos comtemporains. Il est donc inutile de la recommander, car sa renommée est solidement établie.

On sait que la Clairette est un vin mousseux qui a toute la succulence du raisin. Ce vin qui provient de deux cépages nobles, la clairette et le muscat, offre toute une gamme de saveurs. On croit, en le buvant, que l'on croque une grappe de raisin doré aux riches parfums. Il se récolte uniquement sur les coteaux pierreux grillés par le soleil. Cette région bien caractérisé est d'ailleurs délimitée par une loi. Les principales communes productrices sont : Saillans, Espenel, Vercheny, Aurel, Barsac, Pontaix, Sainte-Croix et Die, centre commercial de la Clairette.